Щи с белыми грибами и зваром

Очень по-осеннему и очень необычные щи — необычный состав, очень необычный вкус. Рецепт от шефа Евгения Козубова. Шефский рецепт всегда притягивает своей новизной. Долго заглядывалась я на них -уж очень странные сочетания ингредиентов. Любопытство взяло верх — приготовила. Наш обед получился с невероятным ароматом белых грибов, с кисло-сладким вкусом щей. Пробуем?

Категория:

Бульоны и супы

Горячие супы

Щи

Ингредиенты для «Щи с белыми грибами и зваром»:

• Грибы

  (только белые — свежие или свежемороженые!!!)
  —
  300 г
  

• Масло растительное

  (ТМ Олейна с добавлением оливкового)
  —
  4 ст. л.
  

• Капуста квашеная

  (Квашеная без добавления сахара!Хорошо отжать от рассола)
  —
  300 г
  

• Лук репчатый

  —
  2 шт
  

• Морковь

  —
  2 шт
  

• Лист лавровый

  —
  10 шт
  

• Перец черный

  (горошком)
  —
  10 шт
  

• Мед

  —
  100 г
  

• Уксус

  (яблочный 5%)
  —
  50 мл
  

• Сахар

  —
  30 г
  

• Соль

  —
  20 г
  

• Грудка куриная

  (для подачи ,жареная или отварная ,шеф советует жареную утиную грудку)
  —
  2 шт
  

• Зелень

  (для подачи)
  —
  по вкусу
  

• Вода

  —
  2 л
  

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Щи с белыми грибами и зваром»:

В кастрюлю наливаем воду, выкладываем морковь и 1 луковицу, ставим на огонь, доводим до кипения.

Подготовить грибы — оттаять и промыть.

Приготовим остальные ингредиенты.

Как только вода в кастрюле закипела, опускаем грибы, добавляем перец горошком и лавровый лист.
Доводим до кипения и снимаем с огня.

Режем мелко луковицу и обжариваем на растительном масле на разогретой сковороде.

К луку добавляем квашеную капусту, уксус, мед.
Тушим не долго.

Бульон процедить.
Вернуть в бульон грибы.
Поставить на огонь и добавить звар из капусты, сахар и соль-соль добавлять не всю сразу-пробуйте на вкус

Прогреть на медленном огне.
Выключаем огонь.
Добавляем по вкусу зелень.
Накрываем крышкой и даем немного настояться.

Разливаем щи, добавляем нарезанное мясо, посыпаем зеленью и наслаждаемся!

Я готовила на пробу половину порции.

Источник: www.povarenok.ru