Борщ с грибами: дореволюционный рецепт

Борщ с грибами: дореволюционный рецепт

Постный борщ с грибами по книге рецептов издания 1916 года. Этот борщ я готовила уже не раз, получается всегда вкусно, не смотря на то, что в нем нет привычных нам продуктов для борща, а именно картофеля и моркови.

Так же очень вкусно получается, если добавить в такой борщ не свежую, а кислую капусту.

Категория:

Бульоны и супы


Горячие супы


Борщ

Ингредиенты для «Борщ с грибами: дореволюционный рецепт»:

  • Грибы

    (белые сухие)

    100 г

  • Свекла

    (5-8 шт.)

    500 г

  • Капуста белокочанная

    /

    Капустa

    (ил кислая)

    250 г

  • Лук репчатый


    2 шт

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (с горкой)

    1 ст. л.

  • Масло растительное


    100 мл

  • Томатная паста


    100 г

  • Соль


    по вкусу

  • Перец черный


    по вкусу

  • Лист лавровый


    по вкусу

  • Уксус


    по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


1318.3 ккал
белки


26.7 г
жиры


82.8 г
углеводы


122.2 г
100 г блюда
ккал
109 ккал
белки
2.2 г
жиры
6.8 г
углеводы
10.1 г

Рецепт «Борщ с грибами: дореволюционный рецепт»:

Шаг 1

Залив белые сухие грибы тёплой водой, хорошо промыть их, сложить в кастрюлю, залить холодной водой, как заливается мясо для бульона, поставить все это вариться в закрытой кастрюле, пока грибы не станут мягкими. Соль прибавляется в конце.

Шаг 2

В то время, пока варятся грибы, капусту и свёклу пассеровать на растительном масле. Добавить к этим продуктам томатную пасту, перец и лавровый лист.

Шаг 3

Грибы вынуть и измельчить, а в грибной бульон долить воду, после того как все закипит добавить свёклу с капустой.

На освободившуюся сковороду вылить масло и обжарить лук с грибами. Добавить муку, все перемешать и отправить все в борщ.

По желанию добавить уксус по вкусу. Перемешать и готовить под крышкой 20-30 минут.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Для детей
:
На обед


Конкурсные рецепты
:
Звезда Яндекс.Дзен


На обед
:
На первое


Специальное питание
:
Вегетарианское питание
/ Для беременных и кормящих
/ Для диеты
/ Постное питание
/ Раздельное питание

Теги:
обед
первое

Вкусы:
грибной
свекольный

Источник: www.povarenok.ru

Смотрите также

63fddbec921e61de33554d4577601543 310x165 - Настоящая ШАКШУКА в чугунной сковороде на костре. Израильский завтрак

Настоящая ШАКШУКА в чугунной сковороде на костре. Израильский завтрак

Шакшука национальный завтрак в Израиле, приготавливается очень просто и быстро. По вкусовым качествам превосходит многие …