Булочки с заварным кремом и персиками

Очень вкусные и ароматные домашние булочки. Тесто, мягкое как пух, оно просто тает во рту, а в сочетании с персиками и заварным кремом это просто безумно вкусно!

Категория:

Выпечка

Тесто

Дрожжевое тесто

Ингредиенты для «Булочки с заварным кремом и персиками»:

Тесто

• Дрожжи

  (прессованных 20 г)
  —
  8 г
  

• Молоко

  —
  260 мл
  

• Сахар

  —
  80 г
  

• Сметана

  —
  40 г
  

• Масло сливочное

  —
  80 г
  

• Яйцо куриное

  (1 в тесто, 1 для смазки)
  —
  2 шт
  

• Соль

  —
  1 щепот.
  

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  560 г
  

Начинка

• Персик

  —
  3 шт
  

• Молоко

  —
  300 мл
  

• Крахмал кукурузный

  —
  40 г
  

• Сахар

  —
  2 ст. л.
  

• Ванильный сахар

  —
  1 пакет.
  

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Булочки с заварным кремом и персиками»:

Для заварного крема в кастрюльку вольем 200 мл молока, добавим сахар, ванильный сахар, перемешаем и поставим на огонь, доведем до кипения.

В оставшиеся 100 мл молока всыпаем кукурузный крахмал, хорошо размешаем и варим до готовности.

Это происходит очень быстро, в течении минуты крем уже загустел. Выключаем огонь, крем продолжаем помешивать ещё минуту, т. к. крахмал продолжает ещё завариваться. Накрываем пищевой пленкой в контакт и даем полностью остыть.

Замесим тесто, для опары вольем в миску небольшое количество теплого молока, добавим дрожжи, 1 ст л сахара и 2 ст л муки. Размешаем и оставим на 10 минут. Все продукты берем из общей нормы.

Когда опара подойдет, добавляем в нее оставшееся молоко, вбиваем яйцо, добавляем сметану, мягкое сливочное масло и все хорошо размешать.

К просеянной муке добавить сахар, соль, размешать. Постепенно добавляем в дрожжевую смесь и замешиваем тесто. Тесто нужно помесить минут пять, оно получается мягким и немного может липнуть к рукам, муки больше лучше не добавлять. Выкладываем тесто в миску, накрываем полотенцем и оставляем на подьем, оно должно увеличится в два раза. Время у всех может занять разное, в зависимости от температуры в помещении.

Пока тесто подходит, нарежем небольшими кусочками персики. Добавляем остывший крем и аккуратно перемешаем, чтобы не помять персики.

Готовую начинку можно поставить в холодильник.

Подошедшее тесто обомнем, разрежем на 12 равных частей.

Каждый кусочек скатаем в шарик.

Берем один шарик, руками формируем из него лепешку, выкладываем начинку и очень тщательно защипываем края. Хоть я и защипнула хорошо края, начинка у меня в некоторых местах протекла, я даже не хотела рецепт выкладывать, т. к. выглядит не очень эстетически, но дети сказали, что очень-очень вкусно, через час у нас булочек уже не было и я решила все-же поделиться с вами этим вкусным рецептом.

Булочки выкладываем швом вниз на противень. Противень я застелила пергаментной бумагой.

Яйцо разболтаем вилочкой и хорошо смажем булочки.

Даем постоять булочкам минут 5-10 и отправляем в разогретую до 180′ духовку примерно на 20 минут.

Горячие булочки смажем сливочным маслом. При желании можно посыпать сахарной пудрой, но у меня до этого дело не дошло, еле успела сфотографировать. С молоком или чаем булочки просто объеденье. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Для детей
:
На десерт
/ На полдник


На обед
:
На десерт


На полдник


На ужин
:
На десерт

Теги:
выпечка
десерт
детям
духовка
сдоба
чаепитие

Вкусы:
сладкий
бесподобный
персиковый
сдобный
ванильный

Источник: www.povarenok.ru