Чебуреки по советскому рецепту

Чебуреки по советскому рецепту

В нашей семье все любят чебуреки)). Давно готовлю чебуреки именно по этому рецепту, очень нравится тесто и по вкусу и как оно себя ведет в работе, по такому рецепту готовили чебуреки в советские времена. Начинка получается очень сочной, готовила с фаршем из разного мяса, но больше всего нравится использовать свино-говяжий фарш. Чебуреки готовятся легко, а получается их много и они ооочень вкусные).

#чебуреки

Категория:

Горячие блюда


Блюда из мяса


Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Чебуреки по советскому рецепту»:

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    500 г

  • Молоко


    250 мл

  • Соль

    (для фарша соль по вкусу)

    0.5 ч. л.

  • Фарш мясной


    600 г

  • Лук репчатый


    2 шт

  • Вода

    (Ледяная)

    150 мл

  • Перец черный

    (для фарша)

    по вкусу

  • Масло растительное

    (для жарки)

    по вкусу

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


2549 ккал
белки


55.1 г
жиры


7.3 г
углеводы


402.4 г
Порции
ккал
424.8 ккал
белки
9.2 г
жиры
1.2 г
углеводы
67.1 г
100 г блюда
ккал
153.6 ккал
белки
3.3 г
жиры
0.4 г
углеводы
24.2 г

Рецепт «Чебуреки по советскому рецепту»:

Чебуреки по советскому рецепту

Молоко для теста можно использовать как 3.2%, так и 2.5% жирности.

Чебуреки по советскому рецепту

В молоко добавляем соль и перемешиваем, нужно чтобы соль растворилась.

Чебуреки по советскому рецепту

Я тесто замешиваю при помощи миксера. В муке делаем углубление и выливаем туда молоко с солью. Выливайте не все молоко, т. к. мука у всех разная и впитывает влагу по-разному, поэтому 1/4 молока оставьте и если нужно потом добавите еще. У меня ушли все 250 мл молока, а иногда даже уходило еще чуть больше. Поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно быть тугое. Если получилось сильно тугое, добавьте еще чуть-чуть молока. Если мягкое, тогда добавьте еще муки.

Чебуреки по советскому рецепту

Замешиваем тесто, кладем его в пакет или оберните в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Чебуреки по советскому рецепту

Пока тесто отдыхает, можно приготовить фарш.

Чебуреки по советскому рецепту

Так как фарш у меня был уже готовый, поэтому лук я измельчаю до консистенции пюре, при помощи блендера, насадкой — ножи.

Чебуреки по советскому рецепту

К мясу добавляем измельченный лук, соль, черный молотый перец. Перемешиваем.

Чебуреки по советскому рецепту

Добавляем ледяную воду и очень хорошо вымешиваем фарш. Он должен получится жидким. Именно поэтому начинка в чебуреках получается сочная. Фарш готов.

Чебуреки по советскому рецепту

Из теста делаем длинную "колбаску" и делим ее на части. На сколько частей делить, зависит от того какого размера чебуреки у вас будут. В советское время чебуреки были не больше ладошки. Я делю тесто на 18 частей.

Чебуреки по советскому рецепту

Каждый кусочек тонко раскатываем, на одну половинку кладем 2 ст. л. фарша и накрываем второй половинкой.

Чебуреки по советскому рецепту

Очень хорошо закрепляем края и обрезаем фигурным ножом.

Чебуреки по советскому рецепту

В сковороду наливаем столько масла, чтобы чебуреки плавали в масле и жарились во фритюре. Масло хорошо разогреваем, оно должно быть 160-180 гр.

Чебуреки по советскому рецепту

Чебуреки обжариваем с двух сторон, примерно по 1 минуте с каждой стороны. И выкладываем готовые чебуреки на бумажные полотенца, для того чтобы убрать лишнее масло.

Чебуреки по советскому рецепту

Чебуреки жарятся быстро, поэтому сразу же можно звать своих домочадцев к столу и кушать их сразу же горячими, только аккуратно, чтобы не обжечься. Так как внутри сочный фарш и когда кусаешь хрустящий чебурек, начинает выливаться очень горячий бульон. Это так вкусно… поэтому они съедаются очень быстро)) Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

На обед
:
На второе


На ужин
:
На горячее

Теги:
ужин
обед
жарить
горячее
второе

Вкусы:
соленый

Источник: www.povarenok.ru

Смотрите также

019d1a20941573200aaf7bdd37fff32c 310x165 - Куриный рулет дома

Куриный рулет дома

Очень вкусный рецепт приготовления а самое главное быстрый! Категория: Закуски Закусочные рулеты Сырные рулеты Ингредиенты …