О знаменитых украинских галушках писал Гоголь и Пушкин. Это блюдо славится и в наши дни. Пышные, мягкие, паровые галушки — блюдо простое, но любимое многими.
Категория:
Горячие блюда
Горячие блюда в горшочках
Ингредиенты для «Галушки на пару с белыми грибами»:
-
Кефир
—
1 стак.
-
Мука пшеничная
/
Мука
—
250 г
-
Яйцо куриное
—
1 шт
-
Масло растительное
—
1 ст. л.
-
Сода
—
1 ч. л.
-
Сахар
—
1 ст. л.
-
Соль
—
1.5 ч. л.
-
Курица
—
500 г
-
Грибы
—
3 шт
-
Сливки
—
100 мл
-
Бекон
—
100 г
-
Жир
—
30 г
-
Вода
—
4 л
-
Масло сливочное
—
50 г
-
Зелень
—
3 веточ.
-
Чеснок
—
2 зуб.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 3389.9 ккал | белки 160.9 г | жиры 190.8 г | углеводы 258.2 г |
Порции | |||
ккал 678 ккал | белки 32.2 г | жиры 38.2 г | углеводы 51.6 г |
100 г блюда | |||
ккал 61.2 ккал | белки 2.9 г | жиры 3.4 г | углеводы 4.7 г |
Рецепт «Галушки на пару с белыми грибами»:
1. Куски курицы, моем и варим куриный бульон около 1 часа, соль можно не добавлять или подсолить немного.
2. Грибы промываем, отделяем шляпки от ножек и варим 25 минут, солим по вкусу.
3. В глубокую миску вбиваем яйцо, добавляем соль (1 ч. л.) и сахар, слегка взбиваем венчиком.
4. Добавляем растительное масло, кефир, муку вводим частями, соду сразу не добавляем, так как сода погасится кефиром, и галушки не будут такими пышными. Соду добавим когда введем половину муки.
5. Замешиваем тесто, тесто должно быть мягким и эластичным. Кладем тесто в полиэтиленовый пакет и даем ему отдохнуть 30 минут.
6. Стол присыпаем мукой, из теста формируем колбаску и разрезаем тесто на небольшие квадратики, из квадратиков формируем небольшие шарики, то есть галушки.
7. Готовим паровую баню: в высокую кастрюлю наливаем воду, сверху ставим сито (если сито металлическое накрываем сито марлей, чтобы галушки не прилипали к ситу).
8. Выкладываем галушки на расстоянии друг от друга, накрываем крышкой и варим 10 минут.
9. Готовые галушки выкладываем в глубокую форму (блюдо) для запекания, чтобы галушки не слиплись, поливаем их растопленным сливочным маслом.
10. Бульоны куриный и грибной процеживаем через марлю в одну глубокую миску (соединяем вместе), предварительно убрав из бульонов курицу и грибы.
11. Грибы и курицу нарезаем на средние куски.
12. Курицу и грибы выкладываем к галушкам и заливаем бульоном, накрываем крышкой и ставим в разогретую духовку до 170С на 12 минут, за 5 минут до готовности в галушки вводим сливки.
13. Готовим поджарку : для этого мелко нарезаем куриный жир, куриную шкуру и бекон.
14. В сковороду вливаем немного подсолнечного масла и отправляем жариться сначала жир, затем шкуру и бекон, хорошо зажариваем и в конце добавляем чеснок.
15. Готовые галушки посыпаем сверху поджаркой и зеленью.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение:
Для детей
:
На обед
На обед
:
На второе
Теги:
второе
Вкусы:
нежный
грибной
Источник: