Кабачковая икра с перцем чили

Сезон заготовок в разгаре и я второй год к разу готовлю самую любимую икру, которая заменяет мне овощную аджику. Она в меру острая, с ярко выраженным вкусом, потрясным ароматом и легко трансформируется в острую, если добавить чуть больше чили.

Категория:

Заготовки

Икра

Ингредиенты для «Кабачковая икра с перцем чили»:

• Кабачок

  (желтые и зеленые, не цукини. Вес очищенных.)
  —
  2500 г
  

• Помидор

  —
  1500 г
  

• Морковь

  —
  500 г
  

• Перец болгарский

  —
  500 г
  

• Перец чили

  —
  1 шт
  

• Чеснок

  (2 головки)
  —
  15 зуб.
  

• Масло растительное

  —
  200 г
  

• Уксус

  —
  100 мл
  

• Соль

  —
  2 ст. л.
  

• Сахар

  —
  100 г
  

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кабачковая икра с перцем чили»:

Шаг 1. Промоем все овощи, очищаем кожуру с моркови и кабачков, а также в крупных кабачках очищаем и семки. Мелкие можно оставить так, семки там незрелые и хорошо перемалываются в блендере. Перец также освобождаем от семок, для тех кто хочет поострее, в перце чили можно оставить семки, со временем они придадут большую остроту блюду.
Шаг 2. Измельчаем кабачки, откладываем в сторону, затем в блендере измельчаем перец и помидоры вместе, чтобы они не перемалывались слишком крупно и сохранили текстуру мелкой крупинки. Чеснок измельчаем в чеснокодавке и отставляем в сторону, перец чили также измельчаем очень мелко. Морковь измельчаем на овощной терке.
шаг 3. В большую кастрюлю закладываем кабачки, помидоры с перцем и морковь, перемешиваем и ставим на огонь. Спустя 3 минуты добавляем соль, сахар, растительное масло, перец чили. Опять перемешиваем и даем проварится 35 минут.
шаг 4. Спустя время добавляем чеснок вновь перемешиваем, уменьшаем огонь и провариваем 5 минут.
Шаг 5. Ставим банки на стерилизацию. Я стерилизую в духовке при температуре 200 градусов, крышки провариваю отдельно.
шаг 6. Спустя пять минут добавляем к овощной массе уксус и провариваем 5 минут. Массу лучше разливать горячей, плотно укутывая в тепло.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

На обед


На праздничный стол


На ужин


Неожиданные гости
:
На закуску

Теги:
закуска
второе
обед
праздник

Вкусы:
сладкий
острый
кабачковый

Источник: www.povarenok.ru