Рождественский гусь

Запеченный в духовке гусь — это праздничное блюдо и символ Рождественского стола! Его запекают с разными начинками, сегодня будем фаршировать гречневой кашей с грибами, печенью, луком и яблоками!) Очень сытное и вкусное блюдо!)

Категория:

Горячие блюда

Блюда из птицы

Горячие блюда из утки и гуся

Ингредиенты для «Рождественский гусь»:

Ингредиенты для маринада

• Перец черный

  —
  1 ст. л.
  

• Соль

  —
  2 ст. л.
  

• Паприка сладкая

  —
  1 ст. л.
  

• Горчица

  —
  1 ст. л.
  

• Гвоздика

  (щепотка)
  

• Смесь перцев

  (измельчить)
  —
  0,5 ч. л.
  

• Перец душистый

  (измельчить)
  —
  4 шт
  

• Приправа

  (для курицы)
  —
  1 ст. л.
  

• Чеснок

  —
  20 г
  

Ингредиенты для начинки

• Крупа гречневая

  —
  200 г
  

• Грибы

  —
  300 г
  

• Печень куриная

  (или гусиная)
  —
  300 г
  

• Лук репчатый

  —
  300 г
  

• Яблоко

  (желательно кислое)
  —
  200 г
  

• Масло растительное

  (для жарки)
  —
  30 г
  

Ингредиенты

• Гусь

  —
  4 кг
  

Время приготовления: 300 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рождественский гусь»:

1. Приготовьте смесь для маринования гуся из смеси соли, специй и чеснока как показано в видео, хорошо смажьте гуся этой смесью, заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на двое суток.
2. Перед запеканием или накануне приготовьте начинку из гречневой каши, грибов, лука и печени как показано в видео и нафаршируйте гуся.
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАЧИНКИ: Гречку предварительно обжарьте и отварите. Лук обжарьте на растительном масле, добавьте нарезанные пластинками грибы, через 5 минут добавьте куриную печень, нарезанную небольшими кусочками. Поджарьте все вместе еще 5-7 минут. Добавьте в поджарку отварную гречневую кашу, посолите и поперчите по вкусу. Затем нарежьте кубиком яблоко и добавьте его в начинку. Перемешайте.
После заполнения гуся начинкой при помощи зубочисток и нити зашейте гуся как показано в видео, поместите в рукав. Запекайте при температуре 150 градусов из расчета 1 час на 1 кг птицы. Мой гусь весит 4 кг, значит будет запекаться не менее четырех часов., мой гусь запекался 5 часов. Через 2,5 часа рукав сверху разорвите и поливайте гуся выделившимся соком каждые 15-20 минут. Готовность проверяйте зубочисткой. Она должна легко входить в гуся. Выделившийся сок при прокалывании также не должен быть розового цвета.
================
СОВЕТ: перед запеканием гусь должен полежать после холодильника при комнатной температуре чтобы от перепада температур не лопнула кожица.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

На обед
:
На второе


На праздничный стол
:
День рождения
/ Новый год
/ Пасха
/ Рождество


На ужин
:
На горячее

Теги:
горячее
гарнир
духовка
праздник
запекать
фаршировать

Вкусы:
богатый
мясной

Источник: www.povarenok.ru