Шах-плов в лаваше

Шах-плов в лаваше

Шах-плов (азерб.-şah plov) — гордость азербайджанской кухни! В каждом регионе Азербайджана имеются свои особенности приготовления. Но все рецепты объединяет наличие большого количества сухофруктов, рассыпчатый рис и самое главное, газмах — хрустящая корочка лаваша, в котором готовится плов. Газмах, как правило, готовят сами или покупают уже готовый азербайджанский лаваш. Он очень тонкий, чуть толще теста фило. Нередко этот плов готовят без добавления мяса, но с каштанами. Шах плов готовят для дорогих гостей и на самые торжественные случаи.

Категория:

Горячие блюда


Горячие блюда в казане

Кухня:

Азербайджанская

Ингредиенты для «Шах-плов в лаваше»:

  • Лаваш

    (лаваш тонкий)

    3 шт

  • Говядина

    (мясо варёное)

    500 г

  • Рис

    (рис длиннозёрный)

    500 г

  • Каштан


    100 г

  • Курага


    100 г

  • Изюм


    100 г

  • Шафран


    0,24 г

  • Куркума


    2 ч. л.

  • Масло сливочное

    (масло топлёное)

    200 г

  • Лук репчатый


    2 шт

  • Перец черный


    по вкусу

  • Соль


    по вкусу

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


6363.7 ккал
белки


204.8 г
жиры


249.2 г
углеводы


848.5 г
Порции
ккал
795.5 ккал
белки
25.6 г
жиры
31.2 г
углеводы
106.1 г
100 г блюда
ккал
264.1 ккал
белки
8.5 г
жиры
10.3 г
углеводы
35.2 г

Рецепт «Шах-плов в лаваше»:

Подготавливаем ингредиенты.

Мясо варим до готовности и нарезаем на порционные куски.

Каштаны варим в кипящей воде 15 мин., предварительно сделав надрезы с двух сторон, чтобы легко снять кожуру.

Рис тщательно промываем и замачиваем в подсоленной воде.

Курагу и изюм промываем.

Шафран завариваем наподобие чая.

Лук нарезаем полукольцами.

Топленое масло нагреваем в микроволновке до жидкого состояния, добавляем куркуму и размешиваем.

Из тонкого лаваша вырезаем два круга на дно казана и, макушку, и нарезаем полосы.

Курагу разрезаем на половинки.

Обжариваем лук, присыпав куркумы, на топлёном сливочном масле до золотистого цвета и убираем в отдельную посуду.

В той же сковороде обжариваем мясо, добавив каштаны.

Через некоторое время возвращаем жареный лук.

Добавляем курагу и кишмиш, солим и перчим по вкусу и жарим 5 мин.

Говурма готова.

В кипящую солёную воду отправяем рис и варим до состояния альденте.

Казан обильно смазываем маслом и укладываем на дно лаваш.

Стенки казана также выкладываем полосками лаваша внахлёст таким образом, чтобы края свисали.

Полосы предварительно смазываем маслом и укладываем маслом наружу.

Часть сваренного риса укладываем на дно, затем выкладываем говурму и закрываем слоем риса.

По порядку накрываем полосами и вторым кружком лаваша.

Смазываем маслом.

Отправляем в печь, нагретую до 180 градусов на 1,5 час.

Переворачиваем казан на большую тарелку.

Вырезаем круг в центре запечённого плова в лаваше (словно крышку).

Ну вот и всё! Шах плов, вкуснейшее яство, готово! Попробуйте приготовить, думаю, вам понравится. Приятного аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Для детей
:
На обед
/ На полдник


На завтрак
:
Сытный завтрак


На обед
:
На второе


На праздничный стол
:
23 февраля
/ 8 Марта
/ День рождения
/ Новый год


Неожиданные гости
:
На горячее

Теги:
второе
горячее
обед
праздничный

Вкусы:
богатый
говяжий
изысканный
насыщенный

Источник: www.povarenok.ru

Смотрите также

71695864970889306cf805776b70a9d7 310x165 - Салат с красной рыбой " Нежность"

Салат с красной рыбой » Нежность»

Салат с красной рыбой — это отличное блюдо для праздничного стола или семейного ужина. Рекомендую …