Стейк ковбой по-инквизиторски

Стейк ковбой по-инквизиторски

Что такое стейк ковбой, в нашей стране знают если не все, то многие. Это рибай на кости, то есть говяжий толстый край, у которого оставлено ребро. А вот вторая часть названия намекает на то, что этот стейк сожгут на костре. Ведь такой карамелизации, какую дает контакт с живым огнем, никакими другими способами не достигнуть. И завершит формирование вкуса соус из зеленого перца.

Категория:

Горячие блюда


Блюда на гриле


Мясо на гриле

Ингредиенты для «Стейк ковбой по-инквизиторски»:

  • Говядина

    (Используется стейк рибай на кости, который у нас известен также как толстый край.)

    2 шт

  • Сливки

    (Лучше всего использовать сливки максимально доступной жирности)

    100 мл

  • Сметана

    (Лучше всего использовать сметану максимально доступной жирности)

    100 г

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Лимон

    (Вместо лимонного сока возможно использовать винный или яблочный уксус.)

    2 шт

  • Перец зеленый

    (Используется перец горошком)

    3 ч. л.

  • Горчица

    (Используется сладкая французская горчица)

    2 ч. л.

  • Вода


    200 мл

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 2

Рецепт «Стейк ковбой по-инквизиторски»:

Стейк ковбой по-инквизиторски

Приготовить крем-фреш. Для этого смешать сливки и сметану до однородной массы. Выдержать в холодильнике 12 часов.

Стейк ковбой по-инквизиторски

С посуду для приготовления соуса вылить воду, выжать сок двух лимонов и положить мелко порезанный лук.

Стейк ковбой по-инквизиторски

Кипятить до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится вдвое.

Стейк ковбой по-инквизиторски

Процедить полученную жидкость, убрав из нее лук, после чего вылить обратно в посуду для приготовления соуса. Добавить туда зеленый перец, крем-фреш и сладкую горчицу. Дать закипеть и снять с огня.

Стейк ковбой по-инквизиторски

Карамелизовать стейки открытым огнем. После карамелизации жарить на слабом огне до готовности, переворачивая каждые 5-7 минут и смазывая соусом.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

На обед
:
На второе


На природу


На ужин
:
На горячее

Теги:
горячее
второе
гриль

Вкусы:
мясной
пряный

Источник: www.povarenok.ru

Смотрите также

71695864970889306cf805776b70a9d7 310x165 - Салат с красной рыбой " Нежность"

Салат с красной рыбой » Нежность»

Салат с красной рыбой — это отличное блюдо для праздничного стола или семейного ужина. Рекомендую …