Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста

Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста

Дрожжевое тесто холодного приготовления отличается от остальных видов тем, что подходит оно не в теплом месте, а в холодильнике. Результат выходит просто изумительный. Холодное дрожжевое тесто получается пластичное и податливое. С такого теста прекрасно получаются пироги со всевозможными завитушками. Пироги из этого теста получаются пышные и воздушные. Попробуйте приготовить это тесто, и я уверена что оно понравится вам, так же как и нам.

Категория:

Выпечка


Изделия из теста


Пироги

Ингредиенты для «Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста»:

Тесто

  • Молоко


    125 мл

  • Кефир


    125 мл

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    500-550 г

  • Яйцо куриное


    2 шт

  • Масло сливочное


    50 г

  • Соль


    5 г

  • Сахар


    50 г

  • Сода


    2 г

  • Дрожжи

    (Пресованные)

    15 г

Начинка

  • Вишня


    600 г

  • Сахар


    150 г

  • Крахмал


    2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


3777.7 ккал
белки


84 г
жиры


64.5 г
углеводы


719.6 г
100 г блюда
ккал
209.9 ккал
белки
4.7 г
жиры
3.6 г
углеводы
40 г

Рецепт «Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста»:

Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста

В теплое молоко добавляем сахар и дрожжи. Хорошо размешиваем и даем подойти 10-15 минут.

Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста

В чашу миксера добавляем большую часть муки, дрожжи, кефир, соль и соду.

Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста

Добавляем яйца и сливочное масло. Замешиваем тесто.

Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста

Добавляем оставшуюся муку и замешиваем гладкое, однородное тесто.

Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста

Перекладываем в миску, закрываем пленкой. Оставляем при комнатной температуре на 30 минут.

Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста

Теперь готовим начинку. С вишни сливаем сок.

Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста

В сковородку выкладываем вишню и сахар. Ставим на огонь, доводим до растворения сахара.

Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста

Крахмал разводим в вишневом соке. Хорошо перемешиваем.

Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста

Добавляем разведенный крахмал в вишню. Хорошо перемешиваем. Доводим до кипения и при постоянном помешивании провариваем 1 минуту. Полностью остужаем.

Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста

Тесто немного подошло при комнатной температуре. Убираем в холодильник на 1.5 часа.

Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста

Наше тесто очень хорошо подошло в холодильнике.

Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста

Тесто делим на 2 неравные части (2/3 и 1/3).

Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста

Меньшую часть делим еще на 3 равные части. Подкатываем каждый кусочек. Прикрываем пленкой и даем отдохнуть 15 минут.

Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста

Из каждого кусочка раскатываем прямоугольник (12х20 см) толщиной 3 мм. На край выкладываем начинку, отступая от края.

Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста

Прикрываем начинку свободным краем теста, хорошо защипываем. Делаем надрезы не доходя до края.

Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста

Формируем рулетик, концы немного подкатываем, делая их тоньше.

Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста

Формируем булочку-улитку.

Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста

Так формируем три булочки. Выкладываем на противень.

Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста

Раскатываем оставшееся тесто в пласт толшиной 3 мм, длинной равной диаметру трех булочек. Выкладываем начинку.

Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста

Формируем так же как и маленькие булочки.

Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста

Выкладываем получившийся рулет вокруг булочек. Концы заправляем под булочки. Прикрываем пленкой и оставляем на подъем на 30 минут. После подъема смазываем желтком разведенным 1 ст л воды.

Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста

Выпекаем при 180 ⁰С 25-30 минут.

Вишневый пирог из холодного дрожжевого теста

Приятного аппетита.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Для детей
:
На десерт


На обед
:
На десерт


На ужин
:
На десерт

Теги:
выпечка
пирог
десерт

Вкусы:
вишневый
нежный

Источник: www.povarenok.ru

Смотрите также

79c8ed133d1faa51e4b8d8b70144aae9 310x165 - Чесночная пицца на тонком тесте

Чесночная пицца на тонком тесте

Чесночная пицца с сыром на тонком бездрожжевом тесте. Очень просто готовится, а вкус просто потрясающий. …