Булочки из турецкого теста

Не могу сказать с уверенностью, что это тесто именно турецкое, но булочки из него получились отменные! Структура готового теста нежная, очень мягкая, даже какая-то волокнистая. Само тесто готовится без яиц, оно нежное, мяслянистое, очень послушное. Из него хороши будут и несладкие пирожки, и большие пироги.
Рекомендую!

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Булочки

Ингредиенты для «Булочки из турецкого теста»:

• Молоко

  (+ 1 ст. л. в желток)
  —
  1/2 стак.
  

• Вода газированная

  (простая питьевая газированная вода, не минеральная)
  —
  1/2 стак.
  

• Масло растительное

  —
  1/2 стак.
  

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  3 стак.
  

• Дрожжи

  (сухие)
  —
  1 ч. л.
  

• Сахар

  —
  2 ст. л.
  

• Соль

  —
  1/2 ч. л.
  

• Повидло

  (для начинки)
  —
  100 г
  

• Желток яичный

  (для смазывания булочек перед выпечкой)
  —
  1 шт
  

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Булочки из турецкого теста»:

Тесто я готовила в хлебопечке. Но если таковой нет, то порядок действий таков: в миску налить теплое молоко, добавить 1 ст. л. сахара и дрожжи;
— размешать тщательно и оставить на 15 минут в теплом месте;
— добавить воду, растительное масло, остаток сахара и соль;
— всыпать муку, ложкой замешивать тесто в миске;
— переложить тесто на рабочую поверхность и вымешивать руками до гладкости минут 10;
— вернуть тесто в миску, затянуть сверху пленкой и оставить для подхода в теплом месте на 1 час. Через час получается нежное, маслянистое тесто.

Чуть присыпаем поверхность мукой, вываливаем подошедшее тесто из миски, формируем из теста длинный жгут и разрезаем его на 12 частей

Из каждого кусочка теста формируем шарик.

Начинаем художественно "извращаться":
в середину тестяного шарика ставим рюмку с плоским дном, слегка её утапливая в тесто, оставшийся тестяной валик вокруг рюмки разрезаем на 6 частей, каждую часть прижимаем зубцами вилки к поверхности стола

Убираем рюмку и пальцами сжимаем разрезанные части. Получаем вот такой симпатичный цветочек с небольшой выемкой в серединке

Формируем все 12 цветочков и перекладываем их на противень.
Я застелила противень бумагой для выпечки

В каждую выемку укладываем чайную ложку густого повидла.
У меня повидло термостабильное. Можно использовать вареную сгущенку, или ягодки из клубничного варенья, можно потушить яблоки с сахаром.

Накрываем противень с булочками пленкой и оставляем минут на 20, пока греется духовка до 190-200 град. С.

В чашке смешиваем желток и столовую ложку молока.
Заготовки булочек на противне освобождаем от пленки и кисточкой смазываем их желтковой смесью.

Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем булочки минут 25 до красоты.

Снимаем с противня, остужаем до теплого состояния и…
ПРИЯТНОГО!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Для детей


На завтрак


На обед
:
На десерт


На полдник


На праздничный стол


На ужин
:
На десерт

Теги:
выпечка
десерт
духовка
полдник
ужин

Вкусы:
нежный
хлебный
сладкий

Источник: www.povarenok.ru