Хлеб домашний с луком

Хлеб домашний с луком

Домашний хлеб с луком, тмином и кориандром. Такой ароматный, душистый, с тоненькой хрустящей корочкой и нежным воздушным мякишем. Храниться этот хлеб может достаточно долго, не теряя своих вкусовых качеств. Не крошится при нарезке. Попробуйте! Это вкусно.

Категория:

Выпечка


Изделия из теста


Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб домашний с луком»:

Опара

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    100 г

  • Вода


    100 мл

  • Дрожжи

    (свежие)

    20 г

  • Сахар


    1 щепот.

Тесто

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    550 г

  • Мука ржаная


    100 г

  • Вода


    250 мл

  • Мед


    1 ст. л.

  • Масло кукурузное


    2 ст. л.

  • Соль

    (с горкой)

    1 ч. л.

  • Тмин


    1/2 ч. л.

  • Кориандр

    (молотый)

    1 ч. л.

  • Лук репчатый


    150 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


3179 ккал
белки


80.6 г
жиры


41.1 г
углеводы


634.4 г
100 г блюда
ккал
232 ккал
белки
5.9 г
жиры
3 г
углеводы
46.3 г

Рецепт «Хлеб домашний с луком»:

Хлеб домашний с луком

Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на сухой!!! сковороде, постоянно помешивая, до румяности. Огонь активный. Масло добавлять не стоит, в хлебе не нужна лишняя влага. Наша задача — максимально подсушить лук.
Остудить готовый лук.

Хлеб домашний с луком

Приготовить опару. Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар, муку, перемешать до однородности. Поставить опару в тепло на 10-12 минут.
Опара должна увеличиться втрое.

Хлеб домашний с луком

Оба вида муки просеять. Смешать муку, соль, кориандр, тмин. Добавить к сухим ингредиентам кукурузное (любое растительное) масло, мед, жареный лук, влить теплую воду и опару. Замесить тесто.

Хлеб домашний с луком

Тесто получается довольно плотным, но не крутым, а мягким и пластичным. Оно прекрасно держит форму и не липнет к рукам и рабочей поверхности. Мука у всех производителей разная (влажность, содержание клейковины, плотность), поэтому сразу все ее количество добавлять не стоит. Возможно придется скорректировать количество муки индивидуально.
Емкость с тестом затянуть пищевой пленкой и поставить в тепло для подхода на 30-35 минут.

Хлеб домашний с луком

Через полчаса тесто увеличилось втрое.

Хлеб домашний с луком

Выложить подошедшее тесто на рабочую поверхность (при необходимости смазанную раст. маслом или присыпанную мукой), обмять. Разложить тесто по подходящим формам, заполнив каждую на две трети. Прикрыть формы тонким полотенцем или салфеткой и поставить в тепло на 25-30 минут для подхода.
У меня две круглые формы: на 1,5 и на 2,5 л.

Хлеб домашний с луком

Через полчаса.
Выпекать хлеб в заранее разогретой до 180° духовке 30-35 минут. Всегда стоит учитывать особенности вашей техники. Если хлеб начнет сильно румяниться, прикрыть его пищевой фольгой

Хлеб домашний с луком

Готовый хлеб остудить несколько минут в формах.

Хлеб домашний с луком

Затем извлечь хлеб из форм и остудить полностью на решетке.
Все готово!
Повторюсь, хранится этот хлеб 5-6 дней. Поэтому имеет смысл сразу печь не одну булку.

Хлеб домашний с луком

Хлеб домашний с луком

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

На завтрак


На обед


На полдник


На ужин


Специальное питание
:
Постное питание

Теги:
обед
ужин
завтрак

Вкусы:
хлебный
луковый

Источник: www.povarenok.ru

Смотрите также

eefe144252009a40f263faabe4e6db95 310x165 - Сдобный маковый рулет

Сдобный маковый рулет

Могу без преувеличения сказать, что это мой любимый рецепт макового рулета! Сочный, ароматный, сохраняющий свежесть, …