Пирог на кефире с индейкой и шампиньонами

Мягкий пирог с румяной, хрустящей корочкой и вкусной, пряной начинкой. Готовить очень просто. Тесто можно замесить вечером, накрыть пленкой, убрать в холодильник и выпекать на следующий день.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Ингредиенты для «Пирог на кефире с индейкой и шампиньонами»:

Для теста

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (+ 2 ст. л. на подпыл)
  —
  280 г
  

• Дрожжи

  (сухие)
  —
  4 г
  

• Сахар

  —
  2 ч. л.
  

• Соль

  (а лучше по вкусу)
  —
  0,5 ч. л.
  

• Кефир

  —
  160 мл
  

• Масло растительное

  (+ 0,5 ст.л. для смазки миски)
  —
  2 ст. л.
  

• Масло топленое

  (20 г в тесто и 3 ст.л. — для смазки пирога)
  —
  40 г
  

• Сметана

  (10% для смазки пирога)
  —
  1 ст. л.
  

• Кунжут

  (обжаренный на сухой сковороде)
  —
  1 ст. л.
  

• Желток яичный

  (для смазки пирога)
  —
  1 шт
  

Начинка

• Индейка

  (филе грудки индейки от ТМ Индилайт)
  —
  300 г
  

• Лук репчатый

  —
  1 шт
  

• Картофель

  —
  1 шт
  

• Шампиньоны

  —
  100 г
  

• Чеснок

  —
  2 зуб.
  

• Масло растительное

  —
  2 ст. л.
  

• Масло сливочное

  (топленое)
  —
  2 ст. л.
  

• Приправа

  (для курицы)
  —
  0,5 ч. л.
  

• Лук зеленый

  (10 перьев)
  —
  1 пуч.
  

• Перец черный

  —
  по вкусу
  

• Соль

  —
  по вкусу
  

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирог на кефире с индейкой и шампиньонами»:

1. Приготовим тесто для пирога. Смешиваем топленое масло (20 г) с растительным и кефиром.

2. Муку просеиваем и смешиваем с сухими дрожжами.

3. В мучную смесь добавляем сахар (от 1-2 ч. л.), соль (от 0,5-1 ч. л.) и перемешиваем венчиком.

4. В жидкую масляную смесь, небольшими порциями, добавляем мучную смесь.

5. Замешиваем тесто. Смазываем тесто и миску растительным маслом и закрываем пленкой. Ставим миску в теплое место для подхода теста в 2,5 раза.

6. Приготовим начинку. Подготовленный кусочек филе индейки ( ТМ Индилайт) нарезаем небольшими кусочками.

7. Репчатый лук и зубчики чеснока, очищаем и нарезаем: лук — кубиками, чеснок дольками. На растительном масле (2 ст. л.) обжариваем лук и чеснок до прозрачности. Лук и чеснок выкладываем в миску к индейке и перемешиваем. Чесночное масло оставляем.

8. Очищенный небольшой клубень картофеля натираем на крупной терке. Смешиваем мясную смесь с картофелем и измельчаем в чаше блендера до однородности.

9. Мелко нарезаем грибы и обжариваем на чесночном масле с добавлением сливочного (2 ст. л.).

10. Выкладываем грибы в мясной фарш, добавляем приправу для курицы, перец молотый и соль, перемешиваем.

11. В начинку можно добавить мелко порубленный зеленый лук. Начинка готова!

12. Формируем пирог. Подошедшее тесто обминаем и накрыв полотенцем, даем ему минут 20 на небольшой подъем.

13. На припыленной мукой столешнице, раскатываем тесто в пласт 32*39 см, толщиной 0,5-0,7 см.
Не разрезая, делим тесто на 3 части. Одну часть теста разрезаем фигурными полосками.

14. На середину пласта выкладываем равномерно начинку.

15. Закрываем начинку одной пластиной теста, и прокалываем тесто вилкой.

16. Украшаем верх пирога фигурными полосками (3 часть теста). Из обрезков теста можно еще сформировать фигурные полоски и цветок, и украсить пирог.

17. Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. Переносим пирог на бумагу.
Смешиваем топленое сливочное масло (3 ст. л.) с жидкой сметаной (1 ст. л.) и смазываем пирог. Ставим противень в духовку и включаем минимальную температуру 40 С.

18. Через 15-20 минут, пирог увеличивается в 2 раза. Переключаем температуру духовки на 180 С и выпекаем пирог до румяной корочки, 35-40 минут. Затем смазываем пирог взбитым желтком, посыпаем обжаренным кунжутом и допекаем до красивой корочки.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Для детей


Конкурсные рецепты
:
Конкурс «Готовим с Индилайт»


На завтрак
:
Сытный завтрак


На обед
:
На закуску


На праздничный стол


На природу


На ужин
:
На закуску


Неожиданные гости
:
На закуску

Теги:
выпечка
пикник
чаепитие

Вкусы:
мягкий
пряный
свежий
пикантный

Источник: www.povarenok.ru