Порционный тертый пирог со сметанной начинкой

Тертый пирог, я думаю, пекли все. Обычно его делают с вареньем, джемом. А этот с нежной начинкой из сметаны. Начинка по вкусу похожа на суфле.

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Ингредиенты для «Порционный тертый пирог со сметанной начинкой»:

Тесто

• Желток яичный

  —
  2 шт
  

• Сахар

  —
  100 г
  

• Масло топленое

  —
  80 г
  

• Разрыхлитель теста

  —
  3 г
  

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  350 г
  

• Соль

  —
  1 щепот.
  

Начинка

• Белок яичный

  —
  2 шт
  

• Сахар

  —
  150 г
  

• Сметана

  (10%)
  —
  400 г
  

• Ванилин

  —
  1 г
  

• Цедра лимона

  (с половины лимона)
  

• Сок лимонный

  (с половины лимона)
  

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  75 г
  

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Порционный тертый пирог со сметанной начинкой»:

Для теста: смешайте в миске желтки со щепоткой соли и сахаром

Влейте растопленное масло и все смешайте в однородную массу

Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем и замесите песочное тесто.
Разделите его на две неравные части:
2/3 теста уберите в холодильник на 20 минут
1/3 уберите в морозильник на 20 минут

Для начинки: взбейте белки до мягких пиков, добавляя сахар. Добавьте цедру и сок лимона.

Добавьте сметану и соедините всё миксером в пышную массу. Затем добавьте муку и еще раз взбейте миксером

Достаньте 2/3 теста из холодильника. Распределите по 5-ти формочкам диаметром 10 см, сформировав бортики.

Наполните формочки начинкой. Слегка потрясите формочки, чтобы начинка распределилась равномерно.

1/3 теста из морозилки натрите на тёрке сверху на начинку.

Поместите формочки на противень и поставьте в нагретую духовку.

Выпекайте при t=150-160°С около 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовность определяйте так: слегка потрясите формочку, начинка должна пружинить. Старайтесь не поднимать сильно температуру, чтобы начинка пропеклась. Лучше в конце выпечки поднять температуру и подрумянить пироги.

При выпечке серединка поднимется, потом опустится до прежнего уровня. Охладите пироги до комнатной температуры, чтобы начинка стабилизировалась.

В рецепте использована мука "Французская штучка"

Идею рецепта видела в Дзене у нескольких блогеров. Кто автор — не знаю. Свои изменения в рецепт тоже внесла.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Для детей
:
На десерт
/ На завтрак
/ На обед
/ На полдник
/ На ужин


Конкурсные рецепты
:
Конкурс «Испеки себе Новый Год»


На обед
:
На десерт


На полдник


На праздничный стол
:
23 февраля
/ 8 Марта
/ День влюбленных
/ День рождения
/ Новый год
/ Пасха


На ужин
:
На десерт

Теги:
выпечка
праздник

Вкусы:
сладкий
нежный

Источник: www.povarenok.ru