Сельский картофельный хлеб

Сельский картофельный хлеб

Пористый, воздушный, ароматный, с тонкой корочкой и эластичным мякишем. Этот хлеб покорил меня с первого раза. Может и вам он приглянется?

Категория:

Выпечка


Изделия из теста


Домашний хлеб

Ингредиенты для «Сельский картофельный хлеб»:

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    400 г

  • Соль


    8 г

  • Дрожжи

    (сухие быстрорастворимые)

    3 г

  • Картофель

    (вес сырого очищенного)

    200 г

  • Крахмал картофельный


    30 г

  • Отвар

    (картофельный)

    200 мл

  • Зелень

    (сушеная)

    1 ст. л.

  • Масло растительное

    (Олейна классическая)

    30 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал


1821 ккал
белки


41.3 г
жиры


25.1 г
углеводы


363.9 г
100 г блюда
ккал
267.8 ккал
белки
6.1 г
жиры
3.7 г
углеводы
53.5 г

Рецепт «Сельский картофельный хлеб»:

Сельский картофельный хлеб

Картофель отварите без соли до мягкости. Затем слейте отвар, отмерьте 200 мл отвара.
Горячий картофель разомните толкушкой и разведите отваром, в котором он варился и остудите до комнатной температуры

Сельский картофельный хлеб

Муку смешайте с крахмалом, солью, дрожжами и сушеной зеленью.

Зелень на свой вкус. У меня сушеная петрушка и зеленый лук

Сельский картофельный хлеб

Влейте сюда картофельную массу из 1 шага

Сельский картофельный хлеб

Добавьте 1 ст. л. масла Олейна

Сельский картофельный хлеб

Замесите тесто, накройте его пленкой и оставьте для выбраживания на 16 часов при температуре 10-12 °С. У меня тесто стоит на подоконнике, там прохладно. Можно поставить в холодильник на верхнюю полку.

За тестом особо следить не надо, обминать и вымешивать тоже не надо. Главное выберите большую посуду, чтобы тесто не "убежало".

Сельский картофельный хлеб

За 16 часов тесто увеличится в объеме примерно в 3-4 раза.

По истечении 16 часов тесто вымесите прям в миске, смазав руки растительным маслом. Перенесите в более теплое место с температурой 20-25 °С. Т. е. просто оставьте в комнате еще на пару часов, чтобы тесто еще раз поднялось.

Сельский картофельный хлеб

Обильно присыпьте поверхность мукой, выложите аккуратно тесто на рабочую поверхность, разделите на 2 части.

Сельский картофельный хлеб

Каждую часть руками растяните в овал. Старайтесь растягивать тесто аккуратно, не сильно мять его, чтобы сохранить воздушность

Сельский картофельный хлеб

Одну треть теста сложите к середине по длинной стороне

Сельский картофельный хлеб

Затем также сложите противоположную сторону

Сельский картофельный хлеб

И теперь сложите короткие концы. Обильно обмажьте хлеб мукой

Сельский картофельный хлеб

И перенесите заготовки на противень швом вниз.

Дайте расстояться 30 минут, сделайте насечки лезвием или острым ножом

Сельский картофельный хлеб

Пока хлеб расстаивается — нагрейте духовку до 180 °С. На нижнюю часть духовки поставьте противень или сковороду, налейте в нее полстакана кипятка. За то время, пока хлеб расстаивается, в духовке образуется пар.

Поместите хлеб в нагретую духовку, выпекайте около 30 минут. В конце поднимите температуру до 250°С и подрумяньте хлеб.

Готовность определяйте по стуку: постучите костяшками пальцев по хлебу, он должен издавать глухой звук

Сельский картофельный хлеб

Остудите хлеб, накрыв полотенцем.

Вкусный хлеб, ручаюсь. Хлеб с долгим холодным выбраживанием теста — самый вкусный, с настоящим хлебным вкусом.

Подобный хлеб я купила в пекарне и с первого укуса была покорена его вкусом. Понятное дело, что никто мне не дал точного рецепта. Пыталась воспроизвести по составу на этикетке. С третьего раза получился максимально приближенный вариант. Название оставила, как в пекарне

Сельский картофельный хлеб

Сельский картофельный хлеб
Сельский картофельный хлеб

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Для детей


Конкурсные рецепты
:
Конкурс «В кругу семьи с Олейна»


На завтрак


На обед


На полдник


На праздничный стол
:
23 февраля
/ 8 Марта
/ День влюбленных
/ День рождения
/ Новый год
/ Пасха
/ Рождество


На природу


На ужин


Специальное питание
:
Вегетарианское питание
/ Постное питание

Теги:
выпечка

Вкусы:
хлебный

Источник: www.povarenok.ru

Смотрите также

9c57a9a3adc7766c0eaab27c99884af7 310x165 - Булочки из турецкого теста

Булочки из турецкого теста

Не могу сказать с уверенностью, что это тесто именно турецкое, но булочки из него получились …