Тёмный Рождественский кекс

Богатый, мега фруктовый вкус у кекса. Главное-немного муки! Настаивать фрукты можно хоть неделю, я настаивала 2 суток. Выпекается кекс 3 ч. Готовый кекс можно смазать алкоголем, завернуть в пергамент и выдержать несколько дней, но мы так не делали. За рецепт спасибо Лилии Балтиной!

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Кексы

Ингредиенты для «Тёмный Рождественский кекс»:

• Курага

  —
  420 г
  

• Клюква

  (вяленая)
  —
  80 г
  

• Изюм

  (без косточек)
  —
  200 г
  

• Бальзам

  (рижский)
  —
  50 мл
  

• Ром

  —
  50 мл
  

• Сок апельсиновый

  —
  1 шт
  

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  100 г
  

• Яйцо куриное

  —
  2 шт
  

• Масло сливочное

  —
  100 г
  

• Мед

  —
  1 ст. л.
  

• Орехи

  (семечки)
  —
  100 г
  

• Сахарная пудра

  (от HAAS)
  —
  100 г
  

• Корица

  —
  0.3 ч. л.
  

• Гвоздика

  —
  7 шт
  

• Куркума

  —
  2 щепот.
  

• Соль

  —
  2 щепот.
  

• Орех мускатный

  —
  2 щепот.
  

• Кардамон

  —
  1 щепот.
  

• Цедра лимона

  —
  по вкусу
  

Время приготовления: 200 минут

Количество порций: 14

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тёмный Рождественский кекс»:

Любые сухофрукты промыть, дать стечь. У меня курага, крупный изюм и вяленая клюква. Можно инжир, чернослив, вишню. Общий объём сухофруктов должен быть-700 г.

Крупные нарезать.

Залить любым ароматным крепким алкоголем.

Выжать также сок из апельсина.

Я кроме сухофруктов добавила цидонию из сиропа. Это фрукт типа мини айвы кисленький, поэтому цедру лимона не брала.

Сок и цидонию я добавила через сутки.

В яйца всыпать сахарную пудру от HAAS.

Добавить мёд или патоку. Взбить.

Всыпать половину муки.

Снова взбить.

Перемолоть миндаль или др. орехи, семечки, смешать с маслом.

Влить яичную смесь.

Подготовить пряности. Куркуму не обязательно, но мы её всегда в кофе добавляем. Полезная. Гвоздику, кардамон растолочь.

Пересыпать пряности.

Всыпать остальную муку, взбиваем.

Тесто перелить в настоявшиеся сухофрукты.

Перемешиваем.

Я решила не заполнять полную форму "кирпичик", а распределила ещё в мини формочки, тоже силиконовые.

Выпекаем 3 ч при 140*. Я накрывала фольгой примерно через час.

Вот такие кексы снизу. Вынимаем остывшие.

Кекс мягкий, плотный, его легко нарезать.

Один такой кусочек очень сытный.

Храню в холодильнике, мне нравится такая влажная текстура, похожая на брауни.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Конкурсные рецепты
:
Конкурс «Новый год с HAAS». Выпечка и десерты


На обед
:
На десерт


На праздничный стол
:
Новый год
/ Рождество


На ужин
:
На десерт

Теги:
праздничный
чаепитие
гости
выпечка
духовка

Вкусы:
сладкий
фруктовый
приятный
насыщенный

Источник: www.povarenok.ru