Вергуны по-клопотенковски

Ох уж этот кулинарный хулиган, Женя Клопотенко! Любит он переворачивать с ног на голову традиционные рецепты. Лично я, как только увидела этот неожиданный во многих моментах рецепт, сразу им "заболела". Очень необычное тесто и начинка с неожиданными компонентами. И, кстати, тесто можно использовать н только на десерт, но и не крекеры. Не ожидали? Заходите!

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Рулеты

Кухня:

Украинская

Ингредиенты для «Вергуны по-клопотенковски»:

Тесто

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  300 г
  

• Мука кукурузная

  —
  250 г
  

• Сметана

  —
  350 г
  

• Сахар

  —
  3 ст. л.
  

• Масло сливочное

  —
  200 г
  

• Яйцо куриное

  —
  1 шт
  

• Дрожжи

  —
  5 г
  

• Соль

Начинка

• Варенье

  (Абрикосовое)
  —
  200 г
  

• Мак

  —
  3 ст. л.
  

• Томатная паста

  —
  20 г
  

• Корица

  (HAAS)
  

Оформление

• Сахарная пудра

  (HAAS)
  

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Вергуны по-клопотенковски»:

Смешиваем пшеничную и кукурузную муку.

Добавляем сахар и щепотку соли

Натираем на крупной терке в муку сливочное масло

Добавляем яйцо. Я делала на половину порции, поэтому вместо половины куриного яйца, добавила 4 перепелиных.

Перетираем все в крошку.

На первый взгляд песочное тесто, но, ВНИЗАПНО! Тут появляются дрожжи!

И не просто появляются! Мы их будем растворять в сметане!

Вы такое делали хоть раз?! Я тоже делала первый раз. Неожиданно, но результат отличный!

Перемешиваем и оставляем минут на 5-10

Очень интересный результат выходит. Сметана становиться такой воздушной.

Добавляем ее к нашей песочной крошке и хорошо вымешиваем тесто.

Оставляем его на час, чтобы подошло. Оно выходит не таким пышным, как мы привыкли, т. к. кукурузная мука и большое количество сливочного масла его утяжеляет, но результат после выпечки, выходит очень интересным.

Начинка тоже необычная. Берем абрикосовое варенье.

Добавляем к нему мак.

И томатную пасту. Неожиданно?! Да, но томатная паста добавит начинке интересную кислинку.

Также добавляем щепотку корицы

Оставляем настаиваться. Пока подходит тесто, мак набухнет в варенье.

Подошедшее тесто делим на 4 части

Тонко раскатываем в круг

Делим его на 8 частей

Каждый треугольник намазываем начинкой

И скручиваем в рулетик.

Выкладываем на противень и отправляем выпекаться при 180 на 25 минут

Ну и теперь нам пригодиться сахарная пудра

Посыпаем ей наши рогалики через сито! Слегка остужаем и можно наслаждаться!

Хороший десерт после новогоднего застолья!

С Новым Годом!

И смачного!

ПиСи: Из остатков теста я испекла крекеры. Я их смазала яйцом, посыпала морской солью и выпекала 10 минут

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:

Для детей
:
На десерт
/ На завтрак
/ На полдник


Конкурсные рецепты
:
Конкурс «Новый год с HAAS». Выпечка и десерты


На завтрак
:
Сытный завтрак


На обед
:
На десерт


На полдник


На праздничный стол
:
8 Марта
/ День влюбленных
/ День рождения
/ Новый год


На ужин
:
На десерт

Теги:
праздник
гости
десерт
завтрак
полдник

Вкусы:
сладкий
хрустящий

Источник: www.povarenok.ru